ちび１９６６のまったり日記

先日、テレビで牛肉を美味しく食べる方法をやっていました。

舞茸に含まれる酵素が、牛肉のたんぱく質を分解し、
柔らかくしてくれるとのこと。
畜産と酵素の研究をしたσ(･_･)としては、
是非、試さなければです。

先ずは、安いオーストラリア牛肉と舞茸の購入。

ついで舞茸から酵素の抽出。
番組では、粉々にしていましたが、
これで十分でしょう。
酵素の抽出時間は1時間でした。

酵素を抽出した液に、
安いＯＧビーフを入れます。
牛肉を酵素で柔らかくしていきます。

液に入れて1時間。
牛肉表面も変化してきている？

液から出すと、表面はピンク色です。

焼いて食べました。ワインと。
焼き方はレアで(*^。^*)

今回の検証結果。

ありです。
どう考えても硬そうなＯＧビーフでしたが、
非常に柔らかくなっていました。

牛肉間にサシが入るわけではないので、
上質になるわけではありませんが、
肉質は柔らかくなっていました。

安い肉を美味しくいただく方法としては、
ありですね(*^。^*)