ちび１９６６のまったり日記

『信越麺戦記Ｐａｒｔ３中京の章』その２


麺家　喜多楽『塩そば　かさね味』
まろやかな塩ですね。
チャーシューも分厚く、味もはっきりですね。


二代目　白神『豚骨煮干そば』
しろがみ　ではく　はくしん　と呼ぶんですね。

食べて、印象が違った味でした。
なんの味なのでしょうか？
出汁を飲んだ後に、口に残る酸味？
何かのど越しがすっきりせずに、
口の中にツンとしたのが残るんです・・・
これが、特徴なのでしょうか？